山菜・タラの芽

　山菜といえばタラの芽、といわれるほど多くの方に知られていて人気のある山菜の王様です。　だが人気があるから早くほしがる消費者の為にと、味が悪くても早出し用にハウス栽培などの促成栽培が多く出回っています。　それらは山菜と呼べる味になっていません。　４月初旬前のものは促成栽培と思ってください。　また中国からの輸入品をスーパーなどでみかけますが、防腐剤をかけてあると思われるので気をつけてほしいです。
国内の自然物なら味もよく安心です。　特に青芽の天然物は栽培物と違い特有の香味と油っこさがあり多くの人に好まれています。　

スーパーなど、店頭で販売しているものは小さい物が多いですが、　おおきめの物がいいですよ。　太くて大きなもののは上半分の葉の部分を天ぷらに、下半分を適度に切って和え物にするといいでしょう。

　　食べ方
　なんといっても天ぷらが一番。　そして和え物（酢味噌、クルミ、ゴマ、マヨネーズに醤油）　他に煮付け、汁物、
塩漬け、糠漬け、味噌漬け。

　　効能
ガン、糖尿病の予防や精神安定。

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