原材料：ジェノベーゼバジル、
ＥＸヴァージンオリーブオイル、
チーズ（ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ、ﾍﾟｺﾘｰﾉ）
松の実、ニンニク、
宮古島の塩
内容量：９０ｇ
カルシウム含有197ｍｇ／100ｇ
（日本食品分析センター）
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一年草として紹介されるバジルも、
亜熱帯の島では多年草。四季を通して力強い香りを放ちます。
化学肥料や農薬に一切頼らず、自然の力に育まれたバジルを、
シンプルな製法で、イタリア・ジェノバ風のペーストに仕立てました。
・ゆでたてのパスタにからませて…
・カリッと焼いたフランスパンに乗せて…
・肉料理・魚料理のトッピングに…
・トマトスープなどの風味付けに…
・お好みのドレッシングに加えて…
さまざまなアレンジをお楽しみください。
フレッシュな風味を損なわないよう、加熱殺菌処理をしていません。
(冷凍処理済)
冷蔵便でお届けします。開封前も必ず冷蔵庫で保存してください。
また、空気に触れた部分が黒ずみますが、品質には影響ありません。
よくかき混ぜてご使用になり、残ったペーストは上面を平らにならし、
オリーブオイルを厚さ５ｍｍほど注いで保存することをおすすめします。
副材料について
【オリーブオイル】
イタリア産のエクストラ･ヴァージンオリーブオイルです｡
バジルの風味を損なわないように、くせの少ないオイルを使用しています｡
【パルミジャーノ・レジャーノ】
イタリアのエミリア･ロマーニャ地方原産、ハードタイプチーズ｡
自家用に作っていたペーストでは、市販の｢パルメザンチーズ｣を使っていましたが、
やはり本場物は全然違う･･･。
｢輸入でなく、なるべく国産材料を使いなさい｣といわれても、これは無理です｡
【ぺコリーノ・ロマーノ】
イタリア原産の羊乳チーズ｡独特の風味と、塩辛さが特徴です｡
パルミジャーノとどちらを使うか迷ったのですが、
いっそ両方は？ということでブレンドしたところ、大正解でした｡
【松の実】
中国原産ですが、これも致し方のないところ｡
(日本の松では松の実ができません）
無添加、残留農薬検査書つきです｡
じっくりローストし、香ばしさを出すようにしています｡
【塩】
宮古島産、｢美ぎ島の塩｣を使っています｡
宮古島といえば｢雪塩｣が有名ですが･･･
生産者のポリシーにより、あえて「にがり」を極力除去した、
こだわり製法によるものです｡
成分云々はおいといて、「おいしいから」選びました｡
ほのかに甘く、やさしい塩です｡
【ニンニク】
自家栽培のものをできるだけ使いたいのですが･･･
採れない季節はしょうがないですね｡
生産地の確かなものを選んで購入するようにしています｡
ニンニクのきつさが突出しないよう、丁寧に下処理して使っています｡
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