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ホーリーバジルは厳密にはバジルではない・・・
という説もあるようです。
たしかにスイートバジルなどとは別種の香り。
葉の形も質感もずいぶん違いますね。
タイ料理によく使われる｢バイ ガパオ｣は、このホーリーバジル。
レシピ本などで｢ガパオが手に入らない場合は、スイートバジルで代用しましょう｣と書かれていたりしますが、
代用するとおそらく、ぜんぜん違う料理になるのでしょう。
ちなみに、タイで言う｢スイートバジル｣は、
イタリアのバジリコとはまた違うものです・・・。
というわけで。
ホーリーバジルで作ったペーストも、
バジルペーストとは全く違う風味に仕上がりました。
ガパオ生葉の代用品として、アジアン料理の風味付けにもご利用くださいね。
あえてチーズは加えず、ホーリーバジルそのものの味を協調しました。
まずは、プレーンクラッカーなどにのせて、味わってみてくださいませ。
フレッシュな風味を損なわないよう、加熱殺菌処理をしていません。
(冷凍処理済)
開封前も必ず冷蔵保存をお願いします。
季節モノではなく周年栽培可能な作物ですが、
今のところ栽培面積が少なく、ペーストも量産体制になっていません・・・・。
ご注文いただいて、お待たせする場合もあるかもしれませんが、
なにとぞご容赦くださいませ。
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