醤油(しょうゆ)屋さんのホームページ 山口県出身の皆様、コクがあって甘い醤油をお届けします 伝統的な設備と醸造方法で、手作業＆少量生産＆長期熟成。 関東の醤油は辛すぎる、九州の醤油は甘すぎる、そんな方にピッタリです

桑田醤油 　　住所/山口県防府市松崎町8-11 ��/0835-22-0386 Mail/marukuwa@bbweb-arena.com

レシピ・家庭料理

本格的な料理は料理本に載っているので、 　ここでは当社の従業員や、ご近所の家庭の味をご紹介します。 　ＴＨＥおふくろの味って感じの料理を少しづつ増やしていきますよ！ ※自宅で個々人が自由に撮影した写真なので統一性がないですが、それも「素人っぽくて味があるなー」 と思っていただけると助かります。 その１　高菜の煮物 ■材料 たかな（1束）、人参（1/2本）、とり手羽肉（1/2枚） 水（1/2カップ）、みりん（1/2カップ）、 杉樽仕込みしょうゆ・吟上（大さじ3杯） ■準備 高菜…1〜2cm位に切る 人参…千切りする とり手羽肉…細く切る ■作り方 �@、沸騰したお湯に高菜をいれサッとゆでる �A、お湯から取り出し、水の中につける �B、水を切る �C、準備しておいた食材を鍋の中に入れる �D、水、みりんをいれて煮る �E、煮立ったところでしょうゆを入れてできあがり♪ その２　大根サラダ（4人分） ■材料 大根（200グラム）、人参（中1/2本）、 きゅうり（小1本）、きくらげ（1枚）、すりごま（少々） ポンズ萩の友達（大さじ4杯） ■準備 大根、人参、きゅうり…千切りする きくらげ…水かお湯でもどし千切りする ■作り方 �@、野菜のみずを切り、きくらげを混ぜる �A、萩の友達をかけ、かき混ぜる �B、お皿に盛り付け、すりごまをふりかけて 　　できあがり♪ その３　和風ハンバーグステーキ（4人分） ■材料 合びきミンチ（400グラム）、パン粉（1/2カップ） 牛乳（大さじ4杯）、塩（少々）、こしょう（少々） 玉ねぎ（中1個/200グラム）、バター（大さじ1杯） バター（大さじ1杯）、サラダ油（適量）、大葉（4枚） 大根（少々）、ミニトマト（8個）、萩の友達（適量） ■準備 玉ねぎを細かく切っておく ■作り方 �@、フライパンでバターを熱する 　　玉ねぎを狐色になるまで炒め、冷ましておく �A、ミンチ、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩、こしょうを 　　加え、粘りがでるまで混ぜる 　　※ナツメグを入れても○ �B、4等分する �C、手にサラダ油をぬり、両手でキャッチボール 　　をするように生地をたたいて空気を抜く。中央 　　は窪ませず、約2ｃｍの厚さの小判型にする �Dオーブンの角皿に中央を少し窪ませて並べ 　　下段にいれる �E、予熱あり、250℃で焼く20〜25分焼く �F、すり大根をつくる �G、ハンバーグの上に大葉1枚とすり大根をのせ 　　萩の友達をかけてできあがり♪ その１　超〜かんたんタコの甘露煮 ■材料 タコ（200グラム） かけしょうゆ（大さじ2杯）、しょうが（一片） みりん（大さじ1杯）、砂糖（大さじ2杯） ■作り方 �@、ゆでタコを食べやすい大きさにきる �A、かけしょうゆ、しょうが、みりん、砂糖の煮汁に 　　タコを入れ強火でサッと煮てできあがり♪ その２　アサリの酒蒸しポン酢かけ ■材料 砂だしアサリ（300グラム）、お酒（大さじ3杯） ネギ（少量）、萩の友達（お好みで）） ■準備 砂だしアサリ…こするようにしてよく洗っておく ねぎ…小口切りする ■作り方 �@、鍋に水をきったアサリと酒をいれ強火で蒸す �A、アサリの口が開いたら、お皿に盛り付け 　　ネギをふり、ポン酢を好みでかけて出来上がり♪ その３　野菜と豚の冷しゃぶポン酢かけ ■材料 豚（しゃぶしゃぶ用200グラム）、もやし（1袋） 小松菜（1束）、玉ねぎ（一個） ■作り方 �@、もやし、小松菜をゆでてる 　　（小松菜は食べやすい　大きさに切る） �A、豚をだし汁でサッとゆでる �B、玉ねぎをスライスし水にさらしてよくしぼる �C、�@�A�Bをお皿に盛り付け、ゆずこしょうと 　　萩の友達をかけて出来上がり♪

山口県防府市松崎町8-11　　0835-22-0386 marukuwa@bbweb-arena.com

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