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無濾過生原酒
もろみタンクより搾ったお酒に手を加えることなく、素顔をお楽しみ頂くタイプ
秋鹿酒造のラベルには、すべての内容・お酒の履歴が記されています
記載内容
酒名 秋鹿 山廃 特別純米 無濾過生原酒
仕込み 第４４号 ‘０６年３月３日上槽
原料米 山田錦100％ 精米歩合７割
もと 山廃
酵母 ７号
もろみ日数 ２２日
酒度 ＋５ 酸度 ２．０ アミノ酸１．０
アルコール度 １８〜１９度
如何ですか、これだけラベルに明記されているのも
真摯な造りの証明ではないでしょうか
（明記すれば、恐ろしい酒も中にはあるでしょうから）
酒名 「秋鹿 山廃 特別純米 無濾過生原酒」
これだけでも野趣にとんだお酒ではないかとワクワクします
仕込み 「４４号 '０６年３月３日上槽」
ブレンドされていない４４号桶単独のお酒
３月３日に搾られ、生の状態で１年以上熟成しています
原料米 「山田錦１００％ 精米歩合７割」
契約栽培の良質な山田錦１００％使用
精米を３割に抑えた野趣あるお酒
もと 「山廃造り」
微生物の働きを巧みに取り入れた旨味成分の多い造り
酵母「７号」 もろみ日数 「２２日」
酒化率が良い酵母、７割精白との効用で面白い
もろみ日数もマズマズ
「酒度 ＋５ 酸度 ２．０ アミノ酸 １．０」
辛口の酒ですが、旨味成分が多い
アルコール度 「１８〜１９度」
割り水されていない原酒
ラベルの表記だけでこれだけ想像できます
＊ 鑑定団ではないですが、想像をめぐらし味わうのも、また旨しではないでしょうか
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