地酒.たかま酒店.blog

美味しくお酒を飲んで疲れを取り、明日に向けての楽しい晩酌を言います。

暑かった夏も季節の移り変わりを見せ始めました、
寒造りされたお酒も８ヶ月の熟成を迎えています、
味に深みを増し酒質も安定し、お燗にも適した酒質になってきます。

１２月の搾りたての頃には、出来たばかりの酸が溌剌とした若い人を想わす様を持ち
８ヶ月間の蔵熟成を経て原料米の本領を発揮しつつ、穏やかな旨味が乗り
一歩成長した大人になりつつあるようです

人が成長を経るようにお酒も熟成を経て成長していきます、
ただ人と違うのは生まれた時の素質（良い造りのお酒）を備えていなければ成りません

旨く熟成をした今日のダイヤメは
 
太陽酒造の「たれくち」