はかせ鍋って何？　　　　　知って得する適温調理　　　　　はかせ鍋を画像で紹介
　　

　　　「はかせ鍋ってなぁに??」

　 　　　「はかせ鍋」を発明された方は、早稲田大学名誉教授の小林寛さんです。
　　　元早稲田大学工学部、応用物理学科教授、工学博士。1985年頃より研究を
　　　始め、1986年「適温調理」ができる「はかせ鍋」を発明しました。
　　　前帝国ホテルの料理長の村上信夫氏のアドバイスをうけながら「はかせ鍋」を
　　　用いた調理法の研究を進めて、適温調理法を提唱なさっています。
　　　博士が作った事と鍋にスカートをはかせている事で「はかせ鍋」といいます。



　　　構造は



・１セットがこのようなパーツに分けられます。
　全てをセットすると１つにまとまるので置き場も普通のお鍋１つと変わりありません。



　　　はかせ鍋でつくる適温調理

　　　 　　　　　難しいと思っていた煮物もおいしくできる
　　　　　　(味は冷めるときにしみ込み、温度が上がるときは逆にしみ出す)

　　　　　煮込み料理も火にかけている時間が短く経済的
　　　　　　(煮立ったら火からおろし、保温するだけで今まで煮続けていた
　　　　　　時と変わらないおいしい煮込み料理になる)

　　　　　本格的なおいしいスープができる
　　　　　　(うまみや香りが逃げないのでうす味で素材のおいしさがわかる)

　　　　　火加減や加熱の時間の難しい茶碗蒸も『ス』が入らずに料亭の味
　　　　　　(沸騰したら２分。火からおろして保温･･･鍋がおいしくしてくれる)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献　はかせなべ　COOKING BOOK


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