高橋醤油サクライズミ　一筋・天然・手造り加西市和泉町の蔵元

当店は１００％一升瓶の回収・再利用にとりくんでいます。瓶はペット等に比べ最も保存性が良く、
味も変わらずリーズナブルなのです。高橋醤油ではお客さんから回収した瓶を80度のお湯と洗剤で
機械のジェット水流で洗います。そして何ん度もぴかぴかに生まれ変わり、20回以上は使えます。
これは新しく瓶を作るよりＣＯ２の排出量が4分の１になるといいます。地球温暖化が叫ばれる今
こうした「リターナル瓶」の役割は非常に重要です。しかしながら消費者のニーズなのか一升瓶は
店頭から姿を消し一時の5分の１になりました。日本が世界に誇れる瓶の再利用の習慣がこのまま
廃してしまっては大変です。そうした中、当店は今後も昔ながらの一升瓶の商品を大事にしていきます。少々重いのが難点ですが高橋醤油はあくまでも人に優しい商品を作っていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数値資料参考・2007 /6/12MBＳＴＶ　　ＶＯＩＳＥ

９０年近くも高橋醤油の名で家業として脈々と受け継がれた味と製法。地域に根ざした醤油を製造販売しています。いわば「地醤油」。嫁ぎ先や下宿先までもお供をします。時には旅行先にも。醤油は日本人の味の原点です。伝統食品です。だから醤油にこだわる人は多いのですが、特に子供時代から馴れ親しんだ味覚は大人になっても変わりません。その地方独特の味、特徴を持ちながら愛されてきた醤油はまさしくそれぞれの家庭の味、そう「母の味」なのです。
家庭用醤油として長きに渡り地元の方の声を商品に反映させ　播州の穏やかな、そして緩やかな風土と同じように「まろやか・低塩」な醤油はお客様の声そのものです。そうこれが当店の「地醤油」サクライズミなのです・

豊穣の地　北播磨ー加西市和泉町で「一筋・天然・手造り」にこだわった「低塩・まろやか」高橋醤油の蔵元ホームページです。よかったら頑固な醤油おやじに付き合ってみてください。

醤油は古来より植物性のものだけを使用し、動物性の原料は一切
使用してきませんでした。これは現在も変わりなく受け継がれています。大豆と小麦が２本柱ですが製造には麹が使われます。食塩水と合わされた麹は「もろみ」といいます。このもろみにはいろいろな
有用な微生物がいてもろみの分解、発酵、熟成を促し活動します。
そしてアミノ酸や乳酸菌などの味の元をつくります。菌の増殖には温度の上昇が深くかかわり、なかでも昔ながらの四季による「天然熟成もろみ」がよい醤油をつくるといわれます。

高橋醤油は「天然熟成もろみ」から絞られた「「生揚げ」を加工し上質の商品をお客様に届けています。
そしてまた製造工程もほとんど昔のままの手作業で行うため手間隙がかかります。大手メーカーの
ような大量生産ではない醤油は、寒さや暑さにに体を震わせ格闘しながら造っています。代々受け
継がれてきた技術や道具が今日もお客様の為に活かされているのです。

高橋醤油の特殊な一面は昔からの商売の方法が今もなお脈々と続いている事です。市内のみならず近隣の市町村まで一軒、一軒造った醤油を届けます。時にはお茶を頂き　また野菜をもらったりすることも。古いお得意さまは半年ごとの集金「節季払い」が今も残ります。昔からそうであるようにこれからも変わらないでしょう。代々のお得意様のおかげで今も商売出来ることがありがたいのです。
高橋醤油ーサクライズミを今後とも可愛がってください。